Millised on teie kohvikuketi jaoks õiged kohvitasside suurused?

Kohvitasside suuruse valimine tundub lihtne, kuid vale valik kahjustab teie kasumit ja kaubamärgi mainet. Teie laoseisud on segaduses ja jookide kvaliteet on kauplustes ebaühtlane.

Keskenduge kolmele standardsuurusele: väike (8 untsi), keskmine (12 untsi) ja suur (16 untsi). See tagab brändi järjepidevuse, lihtsustab laoseisu ja maksimeerib kasumit strateegilise edasimüügi kaudu.

Olen aastate jooksul töötanud kümnete kohvikukettidega, alates väikestest kasvavatest kaubamärkidest kuni suurte rahvusvaheliste kaubamärkideni. Tavaline probleem, mida ma näen, on strateegia puudumine nende tasside ümber. Ühel kliendil oli viis erinevat suurust ja ühe suuruse kaaned ei sobinud teises kohas olevatele tassidele. See oli täielik logistiline peavalu. Teie tass on midagi enamat kui lihtsalt anum; see on kvaliteedikontrolli tööriist, turundusreklaam ja teie kasumlikkuse oluline osa. Suuruste õige valimine algusest peale on üks tähtsamaid otsuseid, mille teete. See loob klientidele ühtse kogemuse, olenemata sellest, millist kohvikut nad külastavad.

Milliseid standardseid kohvitassi suurusi kasutavad edukad kohvikud?

Seadistate oma menüüd ja näete veebis kümneid tassi suurusi. Valik on tohutu ja olete mures tuhandete tasside ostmise pärast, mida te ei kasuta.

Ülemaailmne kohvitööstus töötab kolmes põhisuuruses. 8 untsi väikeste kangete jookide jaoks, 12 untsi enamiku tavatellimuste jaoks ja 16 untsi suuremate portsjonite jaoks.

Minu nõuanne igale kohvikuomanikule on hoida seda lihtsana. Maailma edukaimad ketid koostavad kogu oma kuumade jookide menüü kolme suuruse põhikomplekti ümber. See strateegia on tõhus, kuna see annab klientidele valikuvõimalusi ilma segadust tekitamata. Samuti muudab see teie töötajate ja teie laohalduri elu palju lihtsamaks. Keti puhul ei ole see standardimine valikuline; see on hädavajalik. Brändi identiteedi ja töö tõhususe säilitamiseks vajate igas kohas samu tasse ja kaasi.

Siin on jaotus, mida jagan kõigi oma klientidega:

Kolm põhisuurust

Suurus	Maht (oz)	Maht (ml)	Esmane kasutusjuht
Väike	8 untsi	~240 ml	Lamedad valged,{0}}üheampsu cappuccinot
Keskmine	12 untsi	~360 ml	Latte, tilgakohvi vaikesuurus
Suur	16 untsi	~480 ml	Americanod, jääjoogid, topelt{0}}latte

Saate lisada ka paar erisuurust, kui need sobivad teie menüüga. Väike 4 untsi tass sobib suurepäraselt traditsioonilise espresso või macchiato serveerimiseks. Teisest küljest võib 20 untsi tass olla suurepärane suure-marginaaliga jääjookide jaoks. Kuid alustage alati kolmest põhilisest. See alus annab teile selguse ja kontrolli oma kulude, kvaliteedi ja kaubamärgi üle.

Kuidas sobitada õige tass õige joogiga?

Serveerisite suures 16 untsises tassis täiuslikku lamedat valget. Nüüd kaebab teie klient, et see maitseb piimjas ja nõrgalt ning olete kulutanud kalli ja täiusliku tekstuuriga piima.

Tassi suurus peab vastama joogi retseptile. Väiksemad tassid kaitsevad kangete jookide puhul kohvi-ja-piima suhet, samas kui suuremad tassid mahutavad jääd ja lisavett maitset lahjendamata.

Pabertass on teie barista tööriist. Iga kord suurepärase joogi valmistamiseks on oluline anda neile õige tööriist. Külastasin kord kohvikut, kust tellisin cappuccino, ja nad serveerisid seda hiiglaslikus laias tassis. Vaht venitati õhukeseks ja jook jahtus peaaegu hetkega. See oli läbikukkumine nii maitselt kui esitusviisilt. Seetõttu on joogi tassiga sidumine nii oluline. See puudutab pakutava joogi terviklikkuse austamist.

Näiteks traditsioonilisel flat whitel on väga spetsiifiline, tugev kohvimaitse. 8 untsi tass on ideaalne, sest selle väiksem maht tagab, et tekstureeritud piim ei ületa topelt espressot. See annab teile selle siidise tekstuuri ja julge kohvimaitse. Espresso ampsu jaoks on 4 untsi tass kriitiline. See on piisavalt väike, et hoida koos kaunist kreem-see punakas-pruun vaht peal-, kus on suur osa aroomist ja maitsest. Kui serveerite seda suuremas tassis, siis kreem läheb laiali ja kaob. Jääjookide jaoks vajate 16 untsi või isegi 20 untsi tassi, et teha ruumi heale kogusele jääle, ilma et jook üle voolaks. See tagab ka selle, et kohv ei maitse vesiseks.

Kuidas saavad suuremad tassid teile rohkem raha teenida?

Näete, et 16 untsi tass ja lisapiim maksab rohkem kui 12 untsi. Muretsete, et suuremate suuruste müümine sööb teie kasumit.

Hind, mida klient maksab suure tassi eest, tõuseb palju rohkem kui teie kulud. See "ülesmüük" keskmisest suureni on sageli teie kohviku kõige tulusam tehing.

See on ärinõuanne, millest olen väga kirglik, sest olen näinud, kuidas see muudab minu klientide kasumit. Peamine on mõista erinevust kulu ja marginaali vahel. Vaatame tegelikke numbreid. Füüsiline pabertops 16 untsise joogi jaoks võib maksta teile vaid kaks senti rohkem kui 12 untsine tass. Kaas maksab sageli täpselt sama palju, sest paljud tarnijad kujundavad ühe kaane nii, et see sobiks mitme suurusega. Peamine lisakulu on piim.

Teeme lihtsa matemaatika. Kasutan seda näidet kõigi oma kohvikuketi klientidega:

Mõõdik	12 untsi Latte	16 untsi Latte	Erinevus
Teie hind	$4.00	$5.00	+1,00 $ tulu
Espresso hind	$0.30	$0.30	+$0.00
Piima hind	$0.40	$0.60	+$0.20
Tassi/kaane maksumus	$0.10	$0.12	+$0.02
Kogukulu	$0.80	$1.02	+$0.22
Kasum	$3.20	$3.98	+$0.78

Vaata seda viimast rida. Julgustades klienti kulutama vaid ühe dollari rohkem, suurendate oma kasumit peaaegu 80 sendi võrra. Teie hind tõusis vaid 22 senti. Seetõttu õpetage oma töötajaid alati küsima: "Kas soovite seda täna suureks muuta?" on nii oluline. See üks lihtne küsimus, mida küsitakse sada korda päevas kõigis teie asukohtades, võib teie tulule igal aastal kümneid tuhandeid dollareid lisada.

Kuidas peaks kett valima õige topsitarnija?

Leidsite Internetist odava tarnija, kuid nende tarned on ebausaldusväärsed. Nüüd hakkab pooltel teie poodidel teie kõige populaarsem tassi suurus otsa saama, mis on katastroof.

Hea keti tarnija on pikaajaline{0}}partner, mitte ainult müüja. Peate eelistama nende tarneahela usaldusväärsust, kvaliteedi järjepidevust, kaubamärgi toetamist ja jätkusuutlikke valikuid, mitte ainult madalaimat hinda.

Ühe kohviku puhul võite pääseda väikese kohaliku tarnijaga. Keti jaoks muutub kõik. Haldate kaubamärki ja teie tarnija on selle oluline osa. Olen oma ettevõtte üles ehitanud usaldusväärseks partneriks suurtele ettevõtetele ja tean, mida nad vajavad.

Kvaliteet ja järjepidevus

Esimene asi, mida ma klientidele ütlen, on proovide testimine. Kas kaaned sobivad iga kord ideaalselt? Kas tass on piisavalt tugev, et kuuma vedelikuga täitmisel mitte pehmeks muutuda? Üks halb partii lekkivate õmblustega tasse võib teie mainet tõsiselt kahjustada. Teil on vaja range kvaliteedikontrolliga tarnijat.

Tarneahela töökindlus

Kas see tarnija suudab teie kõigisse asukohtadesse õigeaegselt tarnida? Küsige neilt raskeid küsimusi nende logistikavõrgu ja laonduse kohta. Kett ei saa endale varusid lubada. Usaldusväärne tarnija teeb teiega koostööd, et hallata teie laoseisu ja tagada, et teil on alati see, mida vajate.

Brändinduse asjatundlikkus

Teie logo tassil on kõndiv reklaam. Valige tarnija, kes pakub kvaliteetset-printimist. Värvid peavad vastama teie brändi juhistele ja tint ei tohiks kunagi määrduda. Hea tarnija võib isegi disaini osas nõu anda, et see parem välja näeks.

Jätkusuutlikkus

Tänapäeva kliendid hoolivad keskkonnast. Hea partner pakub teile keskkonnasõbralikke-võimalusi, nagu PLA-ga tassid või uued veepõhised-katted, mida on lihtsam taaskasutada. See näitab teie klientidele, et jagate nende väärtusi.

Järeldus

Standardiseerige 8, 12 ja 16 untsi tassidel. Kvaliteedi tagamiseks sobitage need oma jookidega, koolitage oma töötajaid kasumi teenimiseks lisamüüki ja valige oma kaubamärgi kaitsmiseks usaldusväärne tarnija.